|
Рецепты антистрессовой кухни
|
21.05.2013
Рецепты антистрессовой кухни от диетолога-фитотерапевта Ольги Федоровой
Стресс – проблема современной жизни. Стресс – это непременное условие нашего существования. Стресс можно укротить, в том числе и с помощью правильного питания, которое, безусловно, должно стать частью комплексной программы физической и психической реабилитации.
Блюда антистрессовой кухни – идеальное меню спа-бара
1. Салат «Утро на грядке» (1 порция)
- 3 листа салата латук,
- 1 огурец,
- 3 веточки майорана,
- 2 петрушки (целое растение с корнями),
- 10 г сельдерейного корня и 2 черешка,
- зелень базилика и цедра лимона - по вкусу.
Промытую свежую зелень мелко нарезать, корнеплоды очистить и натереть на терке или порезать соломкой. Заправить салат нерафинированным растительным маслом (оливковым, льняным, ореховым, виноградных косточек или их смесью) или био-йогуртом.
2. Салат «Возрождение» (2 порции)
- 150 г проросших зерен пшеницы,
- 1 красный сладкий перец,
- 1 огурец, зубчик чеснока,
- 2 ч. ложки масла из ростков пшеницы (или льняного),
- несколько листиков мяты,
- укроп и чабрец - по вкусу.
Сладкий перец и огурец порезать соломкой, смешать с проросшими зернами пшеницы, мелко нарезанной зеленью и толченым чесноком. Салат заправить растительным маслом, разложить по тарелкам и украсить листиками мяты.
3. Салат «Средиземноморский» (4 порции)
- 500 г помидоров черри,
- 50 г маслин без косточек,
- 1 красная луковица средних размеров,
- 2 клубня фенхеля,
- по 2 пучка базилика и майорана,
- веточка мяты,
- зубчик чеснока,
- 25 г кедровых орешков,
- 125 г моцареллы,
- 1 ст. ложка тертого пармезана,
- 2-3 ст. ложки льняного или орехового масла,
- по 1 ст. ложке белого винного уксуса и минеральной воды,
- соль - по вкусу и листья салата – для украшения.
Вымытые помидоры разрезать пополам, маслины – кольцами. Фенхель очистить, вымыть и нашинковать полосками. Моцареллу порезать кубиками и смешать с овощами.
Пряные травы вымыть, оборвать листики. Чеснок очистить и порубить, смешать с зеленью и орехами и измельчить в блендере. Добавить натертый пармезан, растительное масло и уксус. Посолить, тщательно перемешать и заправить овощи.
Салатные листья вымыть, обсушить, красиво выложить на блюдо и на них – приготовленный салат. Посыпать сверху листиками базилика и майорана.
4. Салат «Сладкий сон» (1 порция)
- 1 кустик салата латук,
- 6 листков мелиссы,
- 1 морковка,
- 2 ст. ложки тертого корня сельдерея,
- 2 веточки тимьяна,
- четвертинка лимона с цедрой, по 1 ч. ложке меда и растительного масла,
- 1 ст. ложка минеральной воды,
- соль - по вкусу.
Промытую свежую зелень мелко нарезать и смешать с натертым (или нарезанным соломкой) корнем сельдерея. Слегка посолить.
Для заправки лимон натереть вместе с цедрой, смешать с медом, минеральной водой и растительным маслом (можно льняным).
5. «Гранатовый браслет» (2 порции)
- 500 г баклажанов,
- 1/4 стакана очищенных грецких орехов,
- 1/2 стакана зерен граната,
- 1/2 стакана зеленого лука и черемши,
- 2 сладких перца (красный и желтый),
- перец, сок граната и соль - по вкусу.
Баклажаны и перец испечь на гриле или в духовке, снять кожицу, изрубить мякоть. Добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанный зеленый лук и черемшу, толченые грецкие орехи, сбрызнуть гранатовым соком. Все тщательно перемешать и, выложив горкой на тарелку, украсить зернышками граната.
6. Морковное карри (4 порции)
- 400 г моркови,
- 300 г шпината,
- 50 г кураги,
- 200 г длиннозернового риса,
- кусочек корня имбиря (30 г),
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 2 ст. ложки приправы карри,
- пол-литра овощного бульона,
- по 50 г зелени сельдерея и любистока,
кардамон – на кончике ножа.
Корень имбиря почистить, мякоть мелко порубить и слегка припустить в разогретом растительном масле. Добавить рис и немного потушить, влить 400 мл кипящей воды, добавить любисток и корень сельдерея, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут. За 5 минут до готовности добавить кардамон.
Морковь почистить и нарезать полосками. Шпинат перебрать, вымыть и удалить толстые стебли. Вымыть курагу. Все порубить, смешать с карри и тушить с 1 ст. ложкой масла около 3 минут. Затем влить овощной бульон и варить все на слабом огне 10 минут. Разложить на тарелки, подав отдельно рис с имбирем.
7. Фаршированный сельдерей (2 порции)
- 2 средних корня сельдерея,
- 2 помидора,
- 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа,
- 3 ст. ложки отварного длиннозернового риса,
- лавровый листик, куркума, имбирь и гвоздика – по чуть-чуть,
- 2 ломтика пармезана.
-Корни сельдерея промыть, очистить и отваривать15 минут в 200 мл воды, добавив лавровый лист. Достать корни и аккуратно вынуть середину, нарезать ее соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками, смешать с рисом, нарезанной зеленью и сельдереем, приправить куркумой, имбирем и гвоздикой. Все перемешать и начинить смесью корни сельдерея. Сверху положить по кусочку сыра пармезан и сложить в кастрюльку, где варился сельдерей. Тушить на медленном огне 20 минут под крышкой.
8. Коктейль «Цитрусовый рай»
- четвертинка лимона,
- 50 г сахара,
- 0,1 г шафрана,
- 0,1 г семян кориандра или базилика,
- 3 веточки мелиссы,
- 120 мл воды,
- 50 г пищевого льда.
Цедру, снятую с лимона, измельчить, залить горячей водой, добавив мелиссу, семена кориандра или базилика. Оставить настаиваться на 3-4 часа. После этого процедить, добавить лимонный сок, сахар по вкусу и охладить. Перед подачей добавить настой шафрана и кусочки пищевого льда.
9. Коктейль «Восточный базар»
- 30 г сахара,
- 150 мл воды,
- 0,15 г шафрана,
- 0,1 г семян мяты или базилика,
- 20 г пищевого льда.
Шафран, семена мяты или базилика залить горячей водой и настаивать в течение 3-4 часов. Настой процедить, подсластить и охладить. В бокалы добавить кусочки пищевого льда.
источник: О. Федорова, диетолог, фитотерапевт, к.м.н.
найдено статей: 193
|
|
| форум. истории пациенток | Мой опыт ЭМА
Я была на грани отчаяния: у меня была интрамуральная множественная миома матки очень больших размеров (16 недель). Консервативное лечение не остановило рост миамотозных узлов. Обильные кровотечения и как следствие - анемия второй степени, о ..... ›››
Метод ЭМА
Дорогие девочки, девушки, женщины, все те кому, как и мне, не повезло столкнуться с очень неприятной болезнью «миома матки». Знаю, трудно решиться на так называемый новый метод ЭМА, знаю, что настолько же трудно лечь под нож хирурга, которы ..... ››› |
| психика и здоровье | Помогите вашему организму восстановить здоровье
 Верьте в будущее
Ваша сегодняшняя ситуация - результат всего того, что накопилось в прошлом, но проявилось сейчас. Будущее зависит от того, какие шаги вы сделаете в настоящем времени.
Почувствуйте разницу между словами "надеюсь" и " ..... ›››
Программа здоровья в действии (3 часть)
 Как научиться расслабляться и визуализировать свое выздоровление
Релаксация и работа с воображением (метод визуализации) - прекрасные способы, чтобы поддержать и укрепить веру в возможность выздоровления. Многие обнаруживают, что, когд ..... ››› |
| витамины, БАДы, пробиотики | Сера - минерал красоты
 «Минерал красоты» - так называют серу
Наше тело состоит из атомов, из конкретных химических элементов, которые Д.И. Менделеев, первый в мире, объединил в систему, за что и стал Нобелевским лауреатом. Эти элементы у нас в организме предс ..... ›››
Магний как один из основных регуляторов обменных процессов
 Роль магния для организма человека
Огромная роль магния (Mg++) в обеспечении самого широкого спектра физиологических процессов в организме человека несомненна. Магний является незаменимым макроэлементом организма и занимает четвертое ме ..... ››› |
|